• ½ kg makaronu spaghetti
• 6 łyżek oliwy
• ½ kg chudej mielonej wołowiny
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1 duża, czerwona papryka lub dwie mniejsze
• 2 średnie marchewki
• 150 ml wytrawnego, czerwonego wina
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 cebule
• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 4 ząbki czosnku
• Puszka pokrojonych pomidorów
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Sól, pieprz, 1 łyżeczka cukru
• Parmezan lub starty ser żółty do posypania

Marchewkę zetrzeć na drobnej tarce warzywnej, podsmażyć w rondlu na rozgrzannej oliwie. Cebulę i paprykę drobno pokroić, dodać do smażącej się marchewki. Kiedy cebula się zeszkli, dodać drobno posiekany czosnek, a po kilku minutach mięso mielone i dokładnie wymieszać, żeby nie zbiło się w grudki. Kiedy mięso zbrązowieje dodać bazylię i oregano, bulion oraz pokrojone na kawałki pomidory i dusić na małym ogniu przez około godzinę. Następnie dodać koncentrat pomidorowy oraz wino. Dusić kolejne pół godziny. Doprawić do smaku solą i pieprzem, a jeśli sos wydaje się niezbyt aromatyczny - dodać łyżeczkę cukru.

Makaron spaghetti ugotować al dente. Wyłożyć na talerz i polać przygotowanym sosem, przed podaniem posypać parmezanem lub startym żółtym serem. Ozdobić liśćmi bazylii.

uwagi:

Sos jest tym lepszy, im dłużej go gotujemy.